江山民谣秀,美食也要秀起来!

2019-12-04 15:24 北京海跃

 

一、餐饮业转型武汉江山民谣饮食文化有限公司

 

2012年开始的反腐行动,标志着我国的经济发展方式正在发生着深刻变化;与经济发展方式紧密相关的餐饮业,也面临着变革。上个十年取得超常规发展的大型、高端餐饮,在反腐的压力下,纷纷转型。

湖北某大型高端餐饮集团,在面对高端餐饮市场萎缩的大环境下,努力转型,想在餐饮领域走出一条适合自身发展的新道路,如何走?将走向何方,成为了该餐饮企业的难题。

最初,该餐饮企业找了一些策划、设计公司,也参加了一些品牌发展培训,但是由于专业度不够,交了一些学费后,无奈找到了专注餐饮品牌策划,曾助力300余家餐饮企业走向品牌发展道路的北京瑞合海跃品牌策划有限公司。

 

二、“江山民谣”与专注餐饮品牌策划19年的北京海跃达成战略合作

“江山民谣”联系到北京海跃品牌策划公司后,来到海跃在北京华贸的办公室,在这里和北京海跃餐饮品牌策划公司杨海巍总经理进行了深入沟通;在沟通的过程中北京海跃餐饮品牌策划公司总经理杨海巍认为,“江山民谣”经历了政商十年的快速发展,关键是把握住了上个十年的发展趋势,在新的环境下,“江山民谣”要想再次实现快速发展,关键是要解决好以下三个主要问题:第一、洞察消费发展趋势,对“江山民谣”品牌再次定位;第二、品牌形象、消费环境再设计,与品牌定位、核心消费群体相呼应,并把优势特点符号化呈现;第三、对原有混搭产品线进行升级改造,使之更加贴近主题、更加支撑餐厅的调性。

 

经过深入沟通“江山民谣”对北京海跃餐饮品牌策划公司的专业能力高度认可,决定由专业的餐饮品牌策划公司北京海跃来推动“江山民谣”走向品牌化和模式化发展路径。携手推进江山民谣在武汉区域的快速发展。

三、江山民谣秀—民间主食佳肴大秀场

武汉是南北旱路、东西水路两运码头,自古以来商贾云集,大汉口就汇集了东西、南北各地的名肴美食;“江山民谣”,想经营一家汇集全国各地美食的餐厅超市,其中包含“山珍、海味”、江河湖泊的鱼类、空中和家养的禽类等各地特色食材制作的美食。

著名餐饮品牌策划专家杨海巍认为“万里江山千万名肴”,“江山民谣”就是一个不错的名字,再加上一个“秀”字,那么餐厅不仅仅是一个民间主食小吃消费的场所,更是全国各地美食展览、展示,表现自我,秀出自己的平台,因此,命名为“江山民谣秀—民间佳肴大秀场”。

 

品牌文化特色是弘扬中华名小吃,消费群体多为白领阶层和大学生,需要打造一个格调精致的新时尚餐饮品牌,所以命名为:江山民谣秀。寓意江汉大地,民间佳肴,各地名小吃,汇聚于此。在体现中华小吃传统饮食文化底蕴的同时,建立一个满足现代年轻阶层追求时尚的新概念餐饮体验空间——民间佳肴的大秀场,这是传统与现代的碰撞,美食与时尚的结合,享受与激情的体现。

江山:大中国

民肴:民间美食,谐音“民谣”,赞美歌颂武汉乃至中国的民间美食,更具有传播性,易记忆,易读诵。

江山民谣: 既突出了地域,体现血统,又暗指中国各地传统名吃。高度概括产品属性。

“江山”是大,“民肴”是小,体现大江山小饮食,广食材精出品,大题材小文化,老传统新表现的品牌目标。

利益点:

1,好吃的民间美食,亲民,符合消费定位。

2,直指地域性。

3,文化性强,易于未来品牌文化延伸。

主要消费群为院校师生、写字楼白领、企事业单位员工、商业经营者,以武汉目前市场外来人口分布状况分析,这几类人群外来人口比例超过 6成,也就是主要消费群以外来人口为主,他们对武汉的历史认识和文化认识主要集中于户部巷等武汉老街,由于潮流文化冲击,我们应该在保留传统文化基础上,提升和增加消费群对新传统小吃的认识,而不应该放弃传统文化和产品之间产生的联想。 

江汉民肴以一种亲民的姿态传递给消费者,给人一种直接的联想,非常容易拉近消费者与我们之间的距离,在新潮文化与传统思想碰撞下,提供一种温馨舒适而又富有情调的就餐空间和体验氛围,将会是我们区别于老旧传统的利刃,同时又继承传统精神。

四、品牌故事

品牌故事:江山民谣秀

长江长,黄河黄,人间百味,柴米油盐酱醋糖。

米饭香,面条长,江山民肴,五谷杂粮最健康。

黄豆浆,绿豆汤,山高水长,中华美食美名扬。

灌汤包,盐水烧,东南西北,各地特色味道香。

北热炒,南生调,烹调有道,江山美味多佳肴。 

五、标志及VI应用设计 

在标识创意中,将井田制文化、农耕文化的元素与8090后记忆中的田字格相结合,达到文化与视觉表达的贯穿统一:

1、标识整体形象,是米字格与英文show的结合,融合了经典与时尚,传统与创新,厚重与灵动,传达了当代中国年轻人的多元文化内涵。

2、以米字格为创意元素:底纹方正稳重,代表中国的汉字文化,“禾木生于土,五谷长于田”,“米”字格也是对饮食文化的溯本追源。

3SHOW:英文“show”字,对应汉字“秀”,红色字体突出“SO”,彰显年轻人的个性主张,一种洒脱、随意跃然纸上。

4、辅助图形:将京剧花旦、胡琴、青花瓷这些中国传统文化的元素,搭配鲜艳饱满的绿色、粉色,用时尚现代的手法呈现,实现了传统与现代的完美结合。

基于品牌时尚新概念餐厅的定位,在餐厅产品包装上,采用创新设计形式:为蒸包子的屉布绣上彩线的裙边,它就成了时尚精致的礼品袋;在田字格胸牌上写下自己的姓名,可以重温一下求学练字的时光;时尚清新的饮料瓶子,精巧的烧杯造型,让人回味起化学课上做实验的乐趣。

六、其它应用性定位

选址:商业综合体

面积:600平方米

人均:50

产品:主食类小吃