谷朴东北菜的时尚化品牌化升级之路

2018-05-21 17:09 admin

一、新环境下,“筷道”的再发展!

 

筷道餐饮集团,自1994年创立以来,历经十八年的风雨历程,现已发展成具有九家直营店的餐饮连锁集团。 

谷朴-东北菜的时尚化品牌化升级发展!

谷朴东北菜

让筷道成为全球最受推崇和最具价值的餐饮品牌,一直是筷道追求的美好愿景。“存大爱之心做人,用感恩之心做事”是筷道做人做事的准则。十八年来,筷道人经历了中国餐饮业发展的艰难与挑战,也分享了其发展带来的积累与收获。与时俱进,坚持科学发展观,不断创新求发展,用专业的思想、专业的技能打造专业的品牌。筷道人努力让社会公众知晓“筷道”不仅是一个餐饮品牌,更是一种尊贵、气度不凡的价值象征。

十八年来,筷道人始终奉行“心思荟萃,创新美食,细腻服务;全力以赴,做得更好”的质量方针和“以人为本,永续经营”的经营理念,创造出了沈城独具特色的餐饮经营管理模式。筷道人遵循“营养健康从餐桌开始,现代餐饮从营养起步”的原则,提供给顾客“健康、绿色、营养、安全”的美食是筷道人的社会责任。

随着“八项规定”的出台,高端、排场的政务消费受到了很大的限制,甚至有消失的可能;集团下属的高端品牌“大连渔港”大店平均面积在三千-五千平米,主要服务于政商消费的高档海鲜酒楼受到了一定的影响,筷道餐饮需要再次起航,需要开辟一个新的航向;筷道的未来该走向何处?从哪儿着手进行发展转型-成为了筷道心头的困惑。

二、“筷道”与专注餐饮品牌策划19年的北京海跃达成战略合作

经过多方筛选“筷道”餐饮找到了专注餐饮品牌策划的北京海跃,在北京华贸北京海跃的办公地点,“筷道”见到了北京海跃餐饮品牌策划公司杨海巍总经理,并进行了深入沟通;在沟通的过程中北京海跃餐饮品牌策划公司总经理杨海巍认为,“筷道”经历了上个十年的快速发展,关键是把握住了那个时期的发展趋势,在新的环境下,“筷道”要想再次实现快速发展,关键是要解决好以下三个主要问题:

第一、洞察消费发展趋势,进入新的品类市场;第二、品牌形象、消费环境再设计,与品牌定位、核心消费群体相呼应,并把优势特点符号化呈现;第三、对原有产品线进行升级改造

经过深入沟通“筷道”对北京海跃餐饮品牌策划公司的专业能力高度认可,决定由专业的餐饮品牌策划公司北京海跃来推动“筷道”餐饮实现品牌升级与模式升级策划。

三、严谨而专业的调研分析过程

项目启动后专注餐饮品牌策划19年的北京海跃餐饮品牌策划公司创始人杨海巍总经理,带领海跃团队对我国的政策发展方向、餐饮市场发展趋势、经济发展模式以及东北的餐饮特色、食材特色、自然生态环境进行了深入调研考察。

谷朴-东北菜的时尚化品牌化升级发展!

谷朴东北菜

经过调研分析,专注餐饮品牌策划的北京海跃决定为其提供的品牌建设服务内容主要包含“品牌文化与命名、产品文化的打造、是视觉形象设计”等三个部分。

四、谷朴-一个注重食材精选的纯朴东北菜馆横空出世

在品牌策划命名的过程中,海跃了解到:东北气候寒冷,食材广泛,富含营养,物产天然。而东北自古就有瑞雪兆丰年的佳话,东北民风朴实热情,在五谷丰登庆祝大丰收时,民风中更迸发出热闹欢腾景象,这都映射了东北菜的纯朴与天然混成的质感。因此为其命名为:谷朴。

在品牌文化方面,海跃人发现白山黑水的自然环境,天然健康的东北食材,是孕育东北菜的土壤。谷朴倡导原汁原味的东北菜味道,用东北最原始的烹饪手法,呈现最鲜活健康的东北佳肴。

谷朴是对东北菜印象的全新颠覆。它以正宗的产品味道,独特的品牌风格重新诠释了东北菜在消费市场的认知。

品牌推广语:谷朴东北菜,正宗好味道。

五、产品价值的文化升级

产品文化的重点是如何让“十大东北名菜”更具诱惑力。所以,在食材、工艺、器型、投料标准、食用价值、文化价值、菜式菜名等进行全面设计。

首先,谷朴的产品是将原始的烹饪技法与现代人的健康需求相结合;其次,海跃从三个层面进行产品文化策划。第一层面,每一道菜都有一段极具东北语言风情的定位语;第二层面,从产品的食材出发,将谷朴食材的特色加以阐释;第三层面,从健康需求的角度,为消费者提供制作工艺和食用价值说明,三个层面内容都已标准话术呈现给食客。

谷朴-东北菜的时尚化品牌化升级发展!

六、品牌形象的简约、时尚化呈现

谷朴的品牌形象现代简约,时尚。创意灵感来源于“白山黑水、谷稻原香”的地域特色,借用粮仓、麦穗为设计元素,极简朴素。从设计体验中完全颠覆对传统东北菜餐馆的印象:越是简单的,越是真实的,越是真实的,就越是动人的。

谷朴-东北菜的时尚化品牌化升级发展!

1.LOGO以文字设计为重点,以东北粮仓为创意来源,将“谷”字设计为谷仓图形,具有饱满与丰收感,可引起品牌联想。

2.在辅助图形中,以麦穗为原型,用现代艺术的简约线条,以抽象的设计手法表达谷朴不同于其他东北菜的气质特征。图形中的七颗谷穗含义:七,数理含义是七政之数,精悍严谨,天赋之力,吉星照耀。另外,七麦穗的设计也融入了北斗七星的理念,寓意指向北方,代表东北菜,配合金色的果实代表财运恒通。

七、谷朴•东北菜 盛装开业

位于沈阳市府恒隆广场四楼的谷朴•东北菜,经过几个月的精心策划及细致装修,于2012年9月28日试营业。

筷道餐饮从此开始了转型发展,走上了中等店面+大众餐饮的道路,谷朴东北菜连锁餐饮也在东北实现了快速扩张。